蛋黃酥機(jī)器做出的蛋黃酥這么好吃有何秘方？
點(diǎn)擊次數(shù)：4139 更新時(shí)間：2019-08-25
蛋黃酥機(jī)器做出的蛋黃酥這么好吃有何秘方？
蛋黃酥機(jī)器可用于多重餡料酥皮面團(tuán)的包制，輸餡穩(wěn)定、軟硬皆適，餡料層次清晰，出料大小均勻、產(chǎn)量高，品相好。主要適用于蛋黃酥、流心酥、榴蓮酥等制作生產(chǎn)，為何蛋黃酥機(jī)器所生產(chǎn)的蛋黃酥如此美味呢？
下面分享下美味蛋黃酥的“秘訣：
1.把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)左右；
2.把油酥材料混合均勻；
3.蛋黃表面噴高度白酒，進(jìn)180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右；
4.把紅豆沙以25克每份，把蛋黃包進(jìn)去；
5.油皮面團(tuán)與酥皮面團(tuán)均分成小份；
6.取一塊靜置好的水油皮搟圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置；
7.將包好得油酥皮用搟面杖搟成橢圓形，反面后從上而下卷起來，卷好得油酥皮靜置松弛15分鐘（記得要蓋上濕布或保險(xiǎn)膜）取靜置好的油酥皮，搟開，再次自上而下卷起、靜置松弛15分鐘；
8.松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然后四角朝中間折疊，用搟面杖輕輕搟壓薄；
9.豆沙蛋黃內(nèi)餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上；
10.將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預(yù)熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色。
這樣的話美味的蛋黃酥就將出爐啦！
