面包生產(chǎn)線所用原材料有何講究？
點(diǎn)擊次數(shù)：2072 更新時(shí)間：2020-05-13
面包生產(chǎn)線主要用于包子、饅頭、面包、饃片、花卷等面食加工。該生產(chǎn)線由自動(dòng)連續(xù)壓面機(jī)、分割整型機(jī)、成型主機(jī)、加餡機(jī)、捏花機(jī)組成，可彈性變化生產(chǎn)線生產(chǎn)不同的產(chǎn)品。在市面上應(yīng)用非常廣泛，它具有許多面包設(shè)備*的優(yōu)勢(shì)。
面包生產(chǎn)線的自動(dòng)化程度高，定量、內(nèi)壓小，制品大小一致，皮餡份額20-150克，隨意可調(diào)，一人、兩人均可操作。面包生產(chǎn)線效率高，相當(dāng)于8-12個(gè)工人一起手藝制造面包，真正做到低投入、高效率，節(jié)約出資。
因?yàn)槊姘男寻l(fā)適宜溫度為36-38℃。若是溫度過(guò)低，不但要延伸醒發(fā)時(shí)長(zhǎng)，乃至大概使面包坯不克不及長(zhǎng)大成型；要是溫度過(guò)高，盡管面包坯可以在短期內(nèi)敏捷長(zhǎng)大成型，但容易使面團(tuán)內(nèi)部蜂窩大小不勻或醒發(fā)過(guò)量。此外醒發(fā)溫度高經(jīng)常是造成面包酸度大的緊張的原因。
面包的原材料來(lái)自小麥面粉，以酵母、鹽、糖、水、油脂、雞蛋等為輔料，經(jīng)由和面、發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻包裝等步伐加工而成的焙烤食物。面包適合于機(jī)械化少許加工，在生產(chǎn)過(guò)程中添加了多種原、輔料，使其含有少許的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。
面包根據(jù)加入糖和鹽量差別可分為甜面包和咸面包；根據(jù)成型要領(lǐng)差別可分為模具土司類(lèi)和非模具型面包；根據(jù)配料可分為通俗面包和特制及面包；根據(jù)面包柔軟度可分為軟式面包和硬式面包；根據(jù)消耗可分為副食面包和點(diǎn)心面包；根據(jù)原材料可分為水果面包、玉米面包、大麥面包、雜糧面包、夾餡面包及強(qiáng)化面包等。
